Pour vos cocktails, vos repas entre amis ou vos instants gourmands, en deux temps trois mouvements, offrez-vous une touche d’exotisme en préparant un guacamole.
Le guacamole, apprécié des Aztèques
Le guacamole est une spécialité culinaire typiquement mexicaine. Littéralement, en Aztèque, guacamole signifie sauce d’avocat. Cette recette date de l’époque précolombienne, répandue dans toute l’Amérique latine par Aztèques qui l’ont faite découvrir aux Conquistadors au 16e siècle. Le guacamole est une purée faite à base d’avocat, de jus de citron vert, d’oignon, de tomates, de piments et de coriandre pour assaisonner le tout. Servi en accompagnement avec de nombreuses spécialités mexicaines, il se déguste aussi tout simplement en apéritif avec des nachos. Bon nombre de supermarchés vendent du guacamole ; toutefois ces préparations industrielles sont souvent pauvres en avocat en plus d’être mélangées à des additifs, colorants et autres agents conservateurs. Pour manger un vrai guacamole fait dans la plus pure tradition aztèque et du Mexique, le plus simple est encore de le faire soi-même.
Recette du guacamole des Aztèques
Un bon guacamole est avant tout un guacamole frais fait 100 % maison. Pour le préparer à votre señorita ou à vos amigos, choisissez tout d’abord un avocat mûr. 1 branche de coriandre donne du parfum à votre guacamole. Son goût typique mexicain lui vient du cumin, d’une pincée de piment rouge en poudre ou du Tabasco, du précieux jus d’un demi-citron vert et de la fleur de sel et du poivre. Certaines recettes de guacamole contiennent en plus des tomates et des oignons. Tout d’abord, tranchez votre avocat en deux et dénoyautez-le. Ensuite, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Faites de même avec l’oignon et la tomate. Pour assaisonner, ajoutez le sel, le poivre, la poudre de piment rouge et la coriandre hachée. Une fois tous les ingrédients réunis dans le même bol, mélangez et écrasez le tout pour homogénéiser. Enfin, ajoutez les tomates et les oignons avant de verser le jus du citron vert. Voilà votre guacamole est prêt à être consommé.
Le guacamole dans la vie de tous les jours
Le guacamole est une institution dans la cuisine mexicaine. On peut le manger en apéritif pour accompagner les nachos, les tacos, les burritos, les fajitas et les doritos. Cependant, le guacamole est servi avec de nombreux plats et en quelque sorte il serait l’équivalent local de la mayonnaise ou de la moutarde. Quand vient la période de Noël, les Mexicains se régalent de tamale, un plat traditionnel mexicain fortement épicé à base de viande de porc, de poulet qui s’accompagne avec du guacamole. En été, le guacamole se décline de 1001 façons pour égayer les fêtes estivales. Lors de ces fêtes d’été, vous découvrirez le guacamole dans toutes ses variantes, pleines d’énergie et de couleurs. Enfin, sachez qu’au Mexique, la consommation de Margaritas va de pair avec le guacamole.
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