La bandera, tout un symbole culturel de la République Dominicaine
La bandera, c'est le plat le plus célèbre chez les Dominicains et tous ceux qui connaissent leur culture. En fait, c'est surtout parce qu'il est servi tous les jours au déjeuner selon les habitudes locales. Il est proposé partout, que ce soit dans les petits restaurants ou dans les foyers : il s'agit du plat type de la République dominicaine et on ne peut pas y échapper.
D'ailleurs, à l'observation, on voit déjà que la bandera arbore presque tout à fait les mêmes couleurs que le drapeau du pays. Et pourtant, on trouve aussi les traces d'autres héritages culturels dans les accompagnements de ce plat. Les simples légumes crus ou les morceaux d'avocat proposés avec la bandera ne choquent pas l'esprit, mais on peut trouver des propositions plus étonnantes comme la salade russe.
Déguster une bandera chez les Dominicains
En tout cas, la bandera est un plat très rassasiant, puisqu'il ne s'agit pas d'une seule recette, mais d'un ensemble de plats. C'est bon à savoir avant de passer commande. On y trouve du riz blanc ainsi que des haricots rouges cuits dans une sauce épaisse. Le troisième accompagnement sera tout simplement de la viande de bœuf. Attention aux petits estomacs, les portions dominicaines sont généreuses. Pour ceux qui ne trouvent pas ce plat assez copieux, ils peuvent demander des bananes de plantains vertes frites en beignets pour l'accompagner.
Il n'existe pas une unique « bandera dominicana », mais plusieurs variantes qui utilisent parfois de la viande de poulet ou de la viande de chèvre. Pour compléter la découverte gustative de la bandera, il faut absolument essayer la bandera aux fruits de mer. Pour les palais qui n'y sont pas encore habitués, le mélange des habichuelas en sauce et des crustacés peut dérouter, mais au final, il est aisé d'apprécier cette cuisine colorée et empreinte d'exotisme.
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